成人由于维生素E储存量较多，因此很少发生维生素E缺乏。而婴儿，可因早产、人工喂养及脂肪吸收不良引起维生素E缺乏症。
1、早产
新生儿体内的维生素E大多是在孕末期2个月内从母亲体内获得，因此早产儿体内的维生素E储存量明显低于足月儿，加之早产儿生长迅速并且对脂溶性维生素吸收能力差，故容易出现维生素E缺乏症。
2、人工喂养
由于牛乳中维生素E含量较低，并且不饱和脂肪酸含量高，因此人工喂养儿的维生素E缺乏症的发病率要高于母乳喂养儿。
3、脂肪吸收不良
婴儿可能患有囊性纤维变性、脂肪泻、胆道梗阻等疾病，造成脂肪吸收不良，从而导致维生素E吸收减少。
维生素E是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。多溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。
维生素e缺乏的危害
1、心脑血管疾病。维生素E具有使血管内胆固醇及中性脂肪沉积、氧化型低密度脂蛋白和血小板血栓素的释放的能力，因而当人体中缺乏维生素E时就会提高心脑血管疾病的患病概率。
2、贫血维生素E的抗氧化功效能避免生物膜遭受过氧化作用而被破坏。当人体内的维生素E缺乏时，会造成体内过氧化脂质和过氧化自由基增多，从...
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