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会升糖但更平缓,甜荞麦含有淀粉,吃后血糖必然升高,但升糖速度比白米饭白馒头慢,对血糖冲击较小。为何升糖慢,甜荞麦富含膳食纤维和抗性淀粉,能延缓胃排空和碳水吸收速度,芦丁等成分有助血糖平稳,不等于降糖。健康吃法,用甜荞麦替代部分精细主食,控制每餐总量,搭配蔬菜蛋白,吃完监测血糖,不可取代降糖药物。