孙旭红 主任医师
神经内科 锦州市中心医院
碘中毒的原因，是因为碘具有对皮肤、粘膜的刺激性和腐蚀性。在吸入时主要损伤人体的呼吸道，导致支气管炎、肺炎甚至肺水肿。口服碘会对消化道有强烈的腐蚀作用。吸收后会作用于组织蛋白，从而引起各组织器官的损害，特别是肾脏损害最大。口服致死量2～3g。
碘可以腐蚀食道和胃黏膜。在碘中毒的时候可以发现口中有碘味，口腔以及咽喉部有水肿，染有棕色，食道及胃部有灼烧感，病患会感觉到头痛，眩晕，口渴，恶心，呕吐。严重者出现四肢的震颤，肺水肿，紫绀，惊厥，休克甚至昏迷。严重的甚至可能导致急性肾功能衰竭。
青菜炒胡萝卜不会中毒。青菜和胡萝卜都是日常饮食中常见的蔬菜，它们都含有丰富的营养物质，对人体健康有益。青菜富含维生素C、叶酸、钙、铁等，能够帮助身体排毒、增强免疫力；而胡萝卜则富含胡萝卜素、维生素A等，有助于保护视力、维持皮肤健康。而且，在烹饪中，青菜和胡萝卜可以搭配烹饪，营养价值更是相得益彰。青菜炒胡萝卜能够搭配出美味可口的菜品，且不会导致中毒。然而，在烹饪蔬菜时，需要注意一些技巧和细节，以避免其对身体造成负面影响。比如，在烹饪青菜时，需要彻底清洗，避免残留农药或杂质对健康产生不利影响
