疯牛病病毒感染的人会引起克雅氏病，也称为牛海绵状脑病，是一种慢性、进行性、致命性的脑部疾病。克雅氏病是一种变性蛋白质引起的神经系统疾病，这种变性蛋白质称为朊样蛋白。感染疯牛病病毒后，这种异常的朊样蛋白质会在人体中逐渐积聚，并破坏脑部组织，导致神经细胞变性、出现孔隙状结构，最终导致脑组织变得海绵状。克雅氏病通常表现为精神症状、运动障碍和其他神经系统异常。患者早期可能出现记忆力减退、认知功能下降、行为异常、焦虑、抑郁等精神症状
