糖尿病眼病发病机制极其复杂，尚未完全阐明，认为与遗传易感性、胰岛素抵抗、高血糖、慢性低度炎症状态、血管内皮细胞功能紊乱、血凝异常等多种因素有关。其确切病因不详，主要影响因素为糖尿病病程和血糖控制水平。
糖尿病人可以适量食用面条，但需严格控制分量、选择合适种类并搭配其他食物以降低升糖负荷。面条作为主食类食物，其主要成分是碳水化合物，会直接影响血糖水平。但通过科学的饮食管理，糖尿病人仍可将其纳入饮食计划：优先选择全麦面、荞麦面或意大利面等低升糖指数（GI）品种，这些面条的GI值通常在50以下，相较精制白面条（GI约70）对血糖影响更小。每次食用量应控制在50-75克，约为普通成人份量的一半，并搭配足量蔬菜和优质蛋白质，比如瘦肉、豆制品等。烹饪方式建议选择汤面或凉拌，避免炒面或糊化过度的软烂面条
