维生素E是一种脂溶性维生素,其水解产物为生育酚,是最主要的抗氧化剂之一。多溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中,不溶于水,对热、酸稳定,对碱不稳定,对氧敏感,对热不敏感,但油炸时维生素E活性明显降低。
维生素e缺乏的危害
1、心脑血管疾病。维生素E具有使血管内胆固醇及中性脂肪沉积、氧化型低密度脂蛋白和血小板血栓素的释放的能力,因而当人体中缺乏维生素E时就会提高心脑血管疾病的患病概率。
2、贫血维生素E的抗氧化功效能避免生物膜遭受过氧化作用而被破坏。当人体内的维生素E缺乏时,会造成体内过氧化脂质和过氧化自由基增多,从...