胆囊炎患者在急性发作期不能喝牛奶，而在缓解期且无不适症状时通常可以喝牛奶。胆囊炎急性发作期，胆囊处于炎症充血、水肿状态，胆汁分泌和排出功能受阻。牛奶富含脂肪和蛋白质，消化吸收需要胆汁参与。此时喝牛奶会刺激胆囊收缩，但因胆汁排出不畅，会加重胆囊负担，导致疼痛加剧，还可能引发恶心、呕吐等症状，不利于病情恢复。而在胆囊炎缓解期，患者没有腹痛、腹胀等不适症状，胆囊功能相对稳定。适量喝牛奶可以补充蛋白质、钙等营养物质，对身体有益。不过，也要注意选择低脂或脱脂牛奶，因为高脂肪的牛奶仍可能刺激胆囊收缩

胆囊结石患者在饮食上需避免食用高脂肪、高胆固醇、高糖食物，以及辛辣刺激性食物。1.高脂肪、高胆固醇食物：如油炸食品、动物内脏、肥肉、蛋黄、蟹黄等，会促使胆囊剧烈收缩以排出胆汁帮助消化，而胆囊结石患者的胆囊在收缩过程中，结石容易卡顿在胆囊管，引发胆绞痛，甚至导致胆囊炎发作。2.高糖食物：如果酱、蜜饯、甜饮料等，会使体内血脂升高，增加胆汁中胆固醇饱和度，促使结石形成或增大。3.辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒等，会刺激胃肠道，引起胆囊的异常收缩和胆汁分泌紊乱，同样会增加胆囊结石发作风险

急性胆囊炎的恢复时间通常在1-2周，非复杂性急性胆囊炎经及时规范治疗，1周左右症状可明显缓解；而病情复杂或出现并发症者，恢复时间可能延长至2周甚至更久。一、非复杂性急性胆囊炎：病情严重程度是影响恢复时间的关键因素。单纯性急性胆囊炎，炎症局限、未出现穿孔、坏疽等并发症，通过禁食、胃肠减压、静脉补液、使用抗生素，如头孢菌素联合甲硝唑抗感染治疗，多数患者可较快控制炎症

胆囊大小的正常值，长通常为7-12cm，宽通常为3-5cm，容积通常为40-60ml。胆囊大小会随进食和胆汁排泄发生变化，其正常大小是维持胆汁储存、浓缩和排放功能的基础。空腹状态下，胆囊处于充盈状态，体积较大，此时长径可达10-12cm，宽径为4-5cm，以储存肝脏分泌的胆汁。进食后，尤其是摄入高脂肪食物，胆囊会收缩，将储存的胆汁排入十二指肠，帮助消化脂肪。此时胆囊体积明显缩小，长径可能缩短至7-8cm，宽径也相应减小。当胆囊出现病变时，其大小会发生异常改变