陈小军 副主任医师
急诊科 马鞍山市人民医院
引起亚硝酸盐中毒的原因，包括了以下这些：一、食用储存过久已经腐烂的蔬菜之后，就极有可能会发生亚硝酸盐中毒。二、在长期的吃过夜的蔬菜之后，也即容易发生中毒的现象。因为过夜的蔬菜当中的亚硝酸盐成分，长期的摄入会引起慢性中毒。三、经常吃烟熏腌制食物，也容易发生中毒的现象，因为烟熏腌制食品当中的亚硝酸盐极重。在出现亚硝酸盐中毒后，伴有明显的不适症状，要及时的就诊，要采取对症治疗。
吃剩的炒白菜有可能会引起亚硝酸盐的中毒，对于这样的剩菜，建议还是不要再继续吃，有可能会引起食物中毒，也有可能会引起急性胃肠炎的发生，主要是看在炒菜的过程当中是不是使用了某些调味品，只要是含有亚硝酸盐放置以后就有可能会引起这种中毒的现象，需要进行预防，不要吃剩菜。
亚硝酸盐中毒最常见的表现会出现，胸闷，呼吸困难，头晕，头痛，心悸，如果说中毒比较严重的患者，还会出现恶心呕吐，心律不齐，烦躁不安，以及休克昏迷，这些情况的发生。在治疗方面要根据中毒的程度进行对应的治疗，如果比较轻的情况下一般可以自行缓解。
呼吸碱中毒指的是呼吸性碱中毒。是指存在动脉血二氧化碳分压降低和血液pH升高的情况。其自救方法包括减慢呼吸频率、腹式呼吸、转移注意力、改善环境等。1、减慢呼吸频率：有意识地控制呼吸，尽量放慢呼吸的速度。可以试着深吸气后缓慢呼气，如吸气时数到5，呼气时数到7，以此来调整呼吸节奏，减少二氧化碳的过度排出。2、腹式呼吸：采用腹式呼吸替代浅快的胸式呼吸。平躺在床上或找个舒适的姿势坐下，将一只手放在胸部，另一只手放在腹部。吸气时，让腹部隆起，感觉腹部像气球一样膨胀，而胸部保持相对不动；呼气时，腹部收缩
