银杏中毒预防主要通过宣传教育，可以有效预防。
1、不能生食银杏，熟食要煮透、熟透，食量不能过多，吃时要注意除去肉中绿色的胚芽。
2、采集银杏时尽量避免与种皮直接接触。
银杏果放了一年，若保存得当，一般还能吃，如果霉变、有虫害、变质等，通常不能吃。如果不小心吃了，导致身体出现异常，应及时就医。1、能：如果银杏果在保存过程中被妥善地放置在阴凉、干燥、通风的地方，并且没有受到潮湿、虫害等因素的影响，一般一年后仍然有可能是可以食用的。2、不能吃：如果银杏果在保存过程中受潮或受到其他因素的影响，可能会导致霉变，表面会长出黑色的霉斑，且质地会变得松软，甚至产生异味，不能食用，因为霉变过程中产生的霉菌毒素会对人体造成极大的危害
