水俣病是因为吃了有机汞污染鱼，贝类或饮用被有机汞污染的水发生了中毒。如果孕妇吃了被有机汞污染的海产品后，会引起婴儿患有先天性水俣病，水俣变是一种慢性汞中毒的一种类型疾病。所以发现的话要尽早治疗，尽早控制病情的扩展。治疗期间，饮食要以清淡为主。
水俣病属于慢性中毒，主要病因为误食被有机汞所污染的鱼或者贝类，孕妇食用被污染的水产品后容易引起婴儿先天性水俣病。症状表现出为肢体方面感觉障碍、疼痛、麻木、无力等。精神迟钝、性格异常、智力障碍、发笑、意识模糊等。部分患者出现言语不清、耳聋、视力障碍、斜视、畏光等症状。
