王相立 副主任医师
急诊内科 朝阳市中心医院
引起甲醇中毒主要是其代谢物甲醛和甲酸引起，会损害中枢神经，眼部损害，以及导致代谢性酸中毒为特征。而甲醇可干扰体内一些氧化酶的代谢，使乳酸和其它有机酸积蓄，以及甲酸的产生，会引起代谢性酸中毒。临床表现，急性中毒可影响中枢神经症状，眼部损害，心律失常，转氨酶升高以及肾功能减退形成。检查方面可行血常规，肝肾功能，血气分析，尿常规，心电图等相关检查。通常血常规检查会有白细胞计数增高，尿检中甲醇，甲酸会有明显增高可判断中毒情况。需结合中毒性，及时治疗，采取催吐，洗胃，以及纠正代谢性酸中毒，解毒治疗等。
急诊科 开封市中心医院
甲醇中毒由轻到重可出现头痛、头晕，乏力、步态不稳，失眠、嗜睡、意识模糊，严重者谵妄、昏迷、甚至抽搐；眼部可出现黑影、闪光感、看东西不清、眼痛、畏光、复视，或者视力下降等；呼吸道吸入可出现咳嗽、咳痰、呼吸困难，甚至呼吸衰竭，严重可并发急性呼吸窘迫综合征，如果有以上情况可能就是甲醇中毒了。
可以少吃咸鸭蛋黄，不过最好不吃。甲醇中毒的患者在病情得到控制之后，建议吃一些清淡的食物，通常情况下患者需要吃一些具有排毒作用的食物，对身体残留的毒素进行排毒。患者一定要大量的喝水，这样可以促进身体的代谢。建议患者一定要多休息，保持良好的心态。
青菜炒胡萝卜不会中毒。青菜和胡萝卜都是日常饮食中常见的蔬菜，它们都含有丰富的营养物质，对人体健康有益。青菜富含维生素C、叶酸、钙、铁等，能够帮助身体排毒、增强免疫力；而胡萝卜则富含胡萝卜素、维生素A等，有助于保护视力、维持皮肤健康。而且，在烹饪中，青菜和胡萝卜可以搭配烹饪，营养价值更是相得益彰。青菜炒胡萝卜能够搭配出美味可口的菜品，且不会导致中毒。然而，在烹饪蔬菜时，需要注意一些技巧和细节，以避免其对身体造成负面影响。比如，在烹饪青菜时，需要彻底清洗，避免残留农药或杂质对健康产生不利影响
